猕猕猴桃果汁饮料生产设备，小型果蔬饮料生产线

一．猕猴桃的营养价值

猕猴桃的营养价值很高，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、 E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见的营养成分。

叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。

二．猕猴桃果汁工艺流程:

原料预处理→榨汁-→粗滤→调配一胶磨→均质→真空脱气→超高温瞬时灭菌→灌装一真空封盖→喷淋连续杀菌→真空检测→贴标喷码→成品

三．猕猴桃果汁技术要点:

原料选择:果实成熟度达八成以上，可溶性固性物含量≥8%，果实风味正常、无病虫果和烂果。

清洗去皮:先用1 %漂白粉溶液或0.1%的高锰酸钾溶波进行消毒，清除虫卵及微生物,在用清水清洗几次，随后进行去皮处理。

打碎榨汁:将去皮果实放在破碎机或打浆机中打浆。再将破碎成浆的果实加热到60~65*C，放入榨汁机中榨汁，可加入适量的果胶分解酶提高出汁率。

过滤:用过滤机或平板布过滤，吧果汁中的残籽或果肉滤出。此时果汁浑浊，低温下冷冻可

吸取上层澄清果汁。若需要制作浑浊果汁,可进行真空脱气，保持色泽不变,然后用高压机进行

均质，使果胶与果汁亲和。

调配:按原果汁的40%加白砂糖配成可溶性固形物为35%以上的果汁。

加热装罐:将调配好的果汁通过灭菌器加热，当果汁温度达到70~80°C时1迅速装罐,

封罐:趁热封好罐口，真空度要达46.7kPal以上。

杀菌及冷却:装罐密封后立即进行杀菌8~ 15分钟，杀菌后冷却到40°C取出。

擦罐入库:冷却后将罐擦干净入库。

猕猴桃汽水

四．猕猴桃果汁工艺流程:

原料选择→清洗→破碎→压汁→净化→均质→灭菌→配置果汁糖浆-→制备碳酸水→灌瓶封盖→检查-→贴商标→成品

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